坊间、和有些媒体对猪肝总是说“不”，他们给出的理由是：猪肝是猪体内最大的解毒器官，负责将代谢产物及毒素排出体外，是一个“过滤”的地方，时间久了难免有毒素残留其中。这一观点、这一宣传让人们对猪肝“见而远之”，以至造成有些人从来都不食用猪肝，这种说法、做法确实有些因噎废食之嫌。

最近有媒体，有专家指出，正常的猪肝可以把有毒物质代谢掉，本身是无毒的，不必杞人忧天，只要选择合理、科学地烹饪，完全可以食用，专家还指出猪肝的功效：

是一种补铁的好食物，猪肝内含丰富的血红素铁，而且易于吸收；

猪肝是维生素的“营养库”，猪肝富含维生素A和B,而且它的含量还远远超过鱼、蛋和肉类，猪肝中还有钙、磷、钾等人体必须的营养成分。

可见，在食物中把猪肝打成“另类”，视为鸡肋大可不必。当然，要烹饪得法，其中一种做法——熘肝尖的做法最能保留猪肝的营养成份，最能吊起人们的食欲。