米酒初尝人易醉，是从北宋著名词人晏殊《清平乐�金风细细》中“绿酒初尝人易醉，一枕小窗浓睡。”演化来的。绿酒，其实就是米酒，古代土法酿酒未滤清时,酒面浮起酒渣,色微绿，细如蚁,称“绿蚁”。我就有过米酒初尝人易醉的经历。

这还是30多年前，我在部队的事儿。有一次，我和连指导员去江西赣南外调。赣南属客家民系，每到一处，人们都十分热情，常挽留我们吃饭，我们都婉言谢绝，直到任务完成，指导员才肯接受邀请。那天，虽无佳肴，却有米酒。席间，主人介绍道，这米酒是用自产糯米酿制的，方法简单：浸透的糯米用木甑蒸熟后，在簸箕上摊冷，把酒饼(又称酒曲)研碎，在冷水中调匀后撒入糯米饭拌匀，装入坛瓮压实，中央做个“酒井”，加盖保温，三两天，酒即渗出。客家人，家家都会酿酒，人人皆能喝酒。喝酒时，大碗豪饮，一干而尽。特别是春节，从初一到十五，喝得热火朝天，好像要把一年的辛劳忘干净。这米酒不上头，不伤身，在温暖的被窝酣睡一觉，醒后，神清气爽，英姿勃发，实在是一大享受。故客家俗语说：“米酒粮食精，越喝越年轻”，“人参补气，米酒养人”。

入乡随俗，盛情难却。尤其是主人的一番“米酒理论”，让我们怦然心动。于是，端起金黄澄澈、清香扑鼻的米酒，一饮而尽，顿觉甜腻淳厚、绵柔爽口。片刻，红云飞上脸颊，周身通畅暖和，口腔里的味觉感受体立刻连接大脑，刺激安多芬（脑内啡）生成，越喝越发愉悦、兴奋。一壶接一壶，一碗连一碗。那天，不知喝了多少，只知主人高兴，我们高兴。大家有说有笑，推杯换盏，鱼水交融，亲密无间，直喝得微醺之下，眉眼低垂，远山含黛，意识朦胧。

在返回住处的路上，我和指导员勾肩搭背，并排行走，亲如兄弟。尽管已现左摇右摆、步晃履荡、腾云驾雾的醉态，但各自心知肚明，神志清楚，既无百般丑态，也无豪言壮语。我们就着酒意，谈论着彼此喜欢的话题和战友情深的知心话，感情似乎顷刻间拉近了许多。躺在床上，依然你一言我一语，谈着谈着，竟和衣而睡，呼噜大作。待我们醒来，时针已经指向上午10点，屈指一算，乖乖，整整睡了14个小时。真是“绿酒初尝人易醉，一枕小窗浓睡。”然而，我颇感意外的是，醉酒后却无一丁不适之感，足见“米酒醉后不伤身，一觉醒来精神爽”一点不假。后来我才知道，初尝米酒人易醉，是因为不了解其特性，继而被她的清香甘甜爽口所蒙蔽，加之米酒的劲头，徐徐增进，积蓄后发，好比“温水青蛙”，在不易察觉中一点一点地完成变化。

初尝米酒，虽喝醉了，但我却懂得了晏殊“绿酒初尝人易醉”的不朽辞章，了解了客家人历史悠久的米酒文化。她香味浓郁、甜味甘醇、风味独特、营养丰富，具有补养气血、健脾益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能；她保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质及醛、脂；她的营养物质以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易消化吸收，让人增益；她的酿制方法简单，得以千古流传。她是心灵的甘泉，流淌在我们的嘴唇、心间；她是温暖的记忆，镌刻在我们的基因里。难忘初尝米酒，米酒养人，米酒醉人。