泰宁客家擂茶用料考究，通常采集清热解毒的芝麻、花生和藤茶、野茶等，用擂钵、擂棍频频舂捣，并经煮沸，满堂飘香的擂茶就会端到你的面前。有诗为证。

纤纤细手为你端，

久久清香肠胃穿。

嫩蕊蕴秀诗添味，

品完擂茶面发光。