近在浦城和建瓯，先后参观了两家酒厂，其规模和产量都不小，利润可观。其中一家年产酒1500吨，酒窖密排一人多高的酒坛，广告四处可见。

“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”（小雅．鹿鸣）。酒源深远，始自远古。酒利弊兼具，可入药健体，通筋活血;可助宴乐，增进友情。但是，酒亟具两面性，可成事亦可败事。酒首先是一种麻醉剂，只要过了量，人就会醉，旣醉，产生幻觉，东西不分，黑白莫辨，因致误事。故酒又是谋事者的重要手段,对方喝了酒，事就好办了。古往今来，因酒致祸，不胜枚举。大者，亡朝废国，小者，杀身毁家;贩夫走卒，平民百姓，饮酒聚会，一言不合，屡出人命。

大禹是一位明君，治水“三过家门而不入”。当禹喝了仪狄的酿酒后，就疏远了仪狄，并坚决禁酒;还说“后世必有因为酗酒而亡其国的。”此话至今发人深省。正如大禹所指，国君因酒色而覆国的史例，不乏记载。“肉林酒池”，祸及夏桀商纣;秦始皇被酒色掏空身子，英年早逝，大权旁落，致强秦速亡;隋炀帝纵酒无度，也把江山折腾丢了。历代虽屡有禁酒令，但酒的巨大诱惑力，难以匹敌，最终都不了了之。

“惟酒无量，不及乱”《论语．乡党第十》。孔子认为，喝酒虽无定量，应以不醉、不致神志昏乱为准。但是，有违圣人训导的喝法，却使酒的负面作用加大了。酒与肝胆气义、江湖习气，甚至腐败都沾上了边。“何以解忧，唯有杜康。”以酒浇愁，一醉方休。酒还被视为去除忧愁的妙物。“今朝有酒今朝醉，休管明日是与非。”更有那些嗜酒如命，终日昏沉的酒徒。甚至无视安全，罔顾法令的“酒驾”，屡禁不止，夺去人命。滥酒贪色，故被世人称为“酒色之徒”。

随着社会的发展，对酒的了解也在不断深入中。最新研究发现，酒还是导致癌症的元凶。英国《卫报》（2016.7.22）刊文称，新西兰奥塔戈大学预防与社会医学系的珍尼．康钠表示，目前有确凿证据，酒精可致口咽、喉、食道、肝、结肠、直肠、乳腺等人体7个部位癌变，并波及皮肤、前列腺和胰腺等部位长癌。风险最大的是大量饮酒者，少量或适量饮酒者，也存在这种风险。

烟酒为税收一大来源。正如禁烟又倡种烟草，对酒又何尝不如此呢？1996年统计，全国仅白酒厂就有3.5万家、年耗粮2500万吨。我曾在“商讨酒文化”（刊《福建日报》（武夷山下）1996.12.31）一文中，引用了李鹏总理当年在人大会上的一段讲话：“我国的粮食不是多了，而是不够，现在我们的白酒产量相当高，一年要用掉500亿斤粮食，这可是个不小的数目啊！现在到处都在用粮造酒。烈性酒喝多了，对人的身体也没有什么好处，喝酒看似事小，但把握不好,也会影响社会风气，从酒中还会产生腐败现象”。媒体传播后，引起很大反响，广大民众认为，李鹏总理讲出了老百姓的心里话。

酒业要耗费大量粮食，而我国又是吃粮大国;尽管连年丰产，每年仍要进口大批粮食。中央每年的一号文件，非农业莫属，说明粮食生产的极端重要性。但是，20年过去了，酒厂依然林立，且为数更多，酒风也愈刮愈盛。

饭局酒局，曾让许多基层干部疲于奔命。有的干部，一顿饭要跑三四个饭局，被戏称为“神龙见首不见尾。”报刊披露，全国每年要吃喝掉几千亿元。由于中央狠抓落实，这股不得人心的吃喝风，终被基本刹住。刹酒风，显然不能仅限于公款吃喝、干部队伍和公职人员层面，而应深入广泛民间，波及整个社会，方能取得显效，利国益民。

因此，有识之士，仍在不断呼吁，酒风当予抑制，酒产量也应控制。

“手中有粮，心里不慌。”正风气，刹酒风。酒文化显然亟须认真探讨，但愿能引起足够重视。